Coq au Vin

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine tiefen Aromen und die zarte Textur des Hähnchens besticht. Der Rotwein verleiht dem Gericht eine reichhaltige und komplexe Geschmacksnote, die perfekt mit den herzhaften Aromen von Speck, Pilzen und Kräutern harmoniert. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Coq au Vin

Für 4 Personen:

1 Hähnchen (ca. 1,5 kg), in 8 Stücke zerteilt
200 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Champignons
300 ml trockener Rotwein (z.B. Pinot Noir)
300 ml Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung von Coq au Vin

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
Pilze vorbereiten: Die Champignons in Scheiben schneiden.
Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in 8 Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Coq au Vin kochen

Speck anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Hähnchen anbraten: In demselben Topf die Hähnchenteile anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Pilze hinzufügen: Die Champignons in den Topf geben und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Mehl hinzufügen: Das Tomatenmark und das Mehl in den Topf geben und gut verrühren.
Rotwein hinzufügen: Den Rotwein in den Topf gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
Hühnerbrühe und Gewürze hinzufügen: Die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige in den Topf geben. Das angebratene Hähnchen und den Speck zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
Schmoren: Den Topf abdecken und das Coq au Vin bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Coq au Vin servieren

Anrichten: Das Coq au Vin auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Beilagen: Servieren Sie das Gericht mit:
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Baguette oder frischem Brot
- Grünen Bohnen oder anderem Gemüse der Saison

Tipps und Tricks für Coq au Vin

Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener Rotwein wie Pinot Noir. Diese Weine verleihen dem Gericht eine tiefgehende, komplexe Geschmacksnote.
Perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, das Coq au Vin bei niedriger Hitze langsam zu schmoren, um das Hähnchen besonders zart zu machen.
Variation: Fügen Sie dem Gericht Wurzelgemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen.
Resteverwertung: Übrig gebliebenes Coq au Vin kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erhitzt werden.

Fazit: Coq au Vin

Coq au Vin ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein festliches Abendessen eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von zartem Hähnchen und aromatischem Rotwein überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Rotwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie über das Kochen mit Wein. Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und entdecken Sie, wie vielseitig Wein in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!