Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce ist ein köstliches Gericht, das durch seine zarten Aromen und die feine Säure des Weißweins besticht. Der Estragon verleiht der Sauce eine leicht süßliche und anisartige Note, die hervorragend mit dem Hähnchen harmoniert. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

Für 4 Personen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
• 200 ml Hühnerfond
• 100 ml Sahne
• 2 EL frischer Estragon, gehackt (oder 1 EL getrockneter Estragon)
• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft (optional)

Zubereitung von Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

Vorbereitung der Zutaten

1. Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Diese Zutaten bilden die Basis für die aromatische Weißweinsauce.
2. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce kochen

1. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Schalotten und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
4. Hühnerfond und Sahne hinzufügen: Den Hühnerfond und die Sahne in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
5. Hähnchen zurück in die Pfanne: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und den gehackten Estragon hinzufügen. Die Filets in der Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
6. Abschmecken: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce servieren

1. Anrichten: Die Hähnchenbrustfilets auf Teller verteilen und die Weißwein-Tarragon-Sauce großzügig darüber löffeln.
2. Garnieren: Mit frischem Estragon oder Petersilie garnieren.

Serviervorschläge für Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

• Beilagen: Servieren Sie das Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce mit Beilagen wie:
  • Gedünstetem Gemüse (z.B. grüner Spargel, Zucchini, Karotten)
  • Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
  • Reis oder Quinoa
• Weinempfehlung: Ein Glas des verwendeten Weißweins, z.B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay, rundet das Gericht perfekt ab.

Tipps und Tricks für Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

• Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Diese Weine verleihen der Sauce eine angenehme Säure und frische Aromen.
• Perfekt gegartes Hähnchen: Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine innere Temperatur von 75°C erreicht hat und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.
• Variation: Fügen Sie der Sauce eine Handvoll Babyspinat hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche frische Note zu verleihen.
• Resteverwertung: Die übrig gebliebene Sauce kann als Basis für eine leckere Pastasauce verwendet werden.

Fazit: Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce

Hähnchen in Weißwein-Tarragon-Sauce ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von zartem Hähnchen und aromatischer Weißwein-Tarragon-Sauce überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Weißwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie über das Kochen mit Wein. Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und entdecken Sie, wie vielseitig Wein in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!