Kabeljau in Weißweinsauce Rezept

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Kabeljau in Weißweinsauce ist ein klassisches Gericht, das nicht nur durch seine zarten Aromen besticht, sondern auch durch die leichte Säure des Weißweins perfekt abgerundet wird. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten und dabei die Vielseitigkeit von Weißwein in der Küche entdecken wollen. Weißwein bringt eine besondere Note in die Sauce, die das Gericht leicht und zugleich raffiniert macht.

Folgen Sie unseren einfachen Schritten und genießen Sie ein köstliches Gericht, das sicherlich Eindruck hinterlassen wird. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Dinner am Wochenende, Kabeljau in Weißweinsauce ist immer eine hervorragende Wahl.

Zutaten für Kabeljau in Weißweinsauce

Für 4 Personen:

  • 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
  • 200 ml Fischfond
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch) zum Garnieren
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung von Kabeljau in Weißweinsauce

Vorbereitung der Zutaten

  1. Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Diese Zutaten bilden die Basis für die aromatische Weißweinsauce.
  2. Kabeljau vorbereiten: Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Kabeljau in Weißweinsauce kochen

  1. Schalotten und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
  2. Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
  3. Fischfond und Sahne hinzufügen: Den Fischfond und die Sahne in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  4. Kabeljau garen: Die Kabeljaufilets in die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und die Filets in der Sauce pochieren. Dies dauert je nach Dicke der Filets etwa 5-7 Minuten. Der Fisch sollte durchgegart, aber noch saftig sein. Ein perfekter Kabeljau ist weiß und undurchsichtig und lässt sich leicht mit einer Gabel zerteilen.
  5. Butter einrühren: Die Butter in kleinen Stücken in die Sauce rühren, bis sie geschmolzen und gut eingearbeitet ist. Dies verleiht der Sauce eine seidige Textur und einen reichen Geschmack.

Kabeljau in Weißweinsauce servieren

  1. Anrichten: Die Kabeljaufilets vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Teller verteilen. Die Weißweinsauce großzügig über den Fisch löffeln.
  2. Garnieren: Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Serviervorschläge für Kabeljau in Weißweinsauce

  • Beilagen: Servieren Sie den Kabeljau in Weißweinsauce mit Beilagen wie:
    • Gedünstetem Gemüse (z.B. grüner Spargel, Zucchini, Karotten)
    • Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
    • Reis oder Quinoa
  • Weinempfehlung: Ein Glas des verwendeten Weißweins, z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, rundet das Gericht perfekt ab.

Tipps und Tricks für Kabeljau in Weißweinsauce

  • Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Diese Weine verleihen der Sauce eine angenehme Säure und frische Aromen.
  • Alternative Zutaten: Wenn Sie keinen Fischfond zur Hand haben, können Sie auch Gemüsefond verwenden. Die Aromen werden dadurch etwas milder, aber dennoch lecker.
  • Perfekt gegarter Fisch: Der Kabeljau ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine undurchsichtige, weiße Farbe hat.
  • Resteverwertung: Die übrig gebliebene Weißweinsauce kann als Basis für andere Gerichte verwendet werden, wie z.B. für eine cremige Pasta oder als Sauce für Geflügel.

Fazit: Kabeljau in Weißweinsauce

Kabeljau in Weißweinsauce ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von zartem Fisch und aromatischer Weißweinsauce überzeugt.

Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Weißwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.

Kaubeljau in einer leckeren Weißweinsauce. Angerichtet mit grünem Spargel.
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