Rindergulasch mit Rotwein ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch die lange Schmorzeit besonders zart wird. Der Rotwein verleiht dem Gulasch eine tiefgehende, komplexe Geschmacksnote, die perfekt mit den kräftigen Aromen des Rindfleisches harmoniert. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre Kochkünste erweitern möchten. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Rindergulasch mit Rotwein
Für 4 Personen:
- 800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 300 ml trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 500 ml Rinderfond
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
- Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rindergulasch mit Rotwein kochen
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mehl und Paprikapulver hinzufügen: Das Mehl und Paprikapulver in den Topf geben und gut verrühren. Das Mehl sorgt für eine leichte Bindung der Sauce.
- Rotwein hinzufügen: Den Rotwein in den Topf gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
- Rinderfond und Gewürze hinzufügen: Den Rinderfond, Kümmel (falls verwendet) und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Schmoren: Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Rinderfond hinzufügen.
Rindergulasch mit Rotwein servieren
- Anrichten: Das Rindergulasch auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Beilagen: Servieren Sie das Gulasch mit:
- Spätzle oder Nudeln
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Frischem Brot
Tipps und Tricks für Rindergulasch mit Rotwein
- Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon. Diese Weine verleihen dem Gulasch eine tiefgehende, komplexe Geschmacksnote.
- Perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, das Gulasch bei niedriger Hitze langsam zu schmoren, um das Fleisch besonders zart zu machen.
- Variation: Fügen Sie dem Gulasch Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu, um dem Gericht zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen.
- Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gulasch kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erhitzt werden.
Fazit: Rindergulasch mit Rotwein
Rindergulasch mit Rotwein ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von zartem Rindfleisch und aromatischem Rotwein überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Rotwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.