Rotweinsauce

Rotweinsauce ist eine vielseitige und köstliche Ergänzung zu vielen Fleischgerichten, insbesondere zu Steak, Braten und Wild. Diese reichhaltige Sauce besticht durch ihre tiefen Aromen und die komplexe Geschmacksnote des Rotweins. Sie ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Rotweinsauce

Für etwa 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 ml trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
250 ml Rinderfond
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl (optional zum Binden)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung Von Rotweinsauce

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken. Diese Zutaten bilden die Basis für die aromatische Rotweinsauce.

Rotweinsauce kochen

Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Zucker hinzufügen: Den Zucker in den Topf geben und karamellisieren lassen, um eine leichte Süße in die Sauce zu bringen.
Rotwein hinzufügen: Den Rotwein in den Topf gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
Rinderfond und Gewürze hinzufügen: Den Rinderfond, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut vermischen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und aromatisch ist.
Optional binden: Falls gewünscht, die Sauce mit 1 EL Mehl binden. Dazu das Mehl in 1 EL Butter anschwitzen und in die Sauce einrühren.
Abschmecken: Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Butter unterrühren, um der Sauce eine seidige Textur zu verleihen.

Rotweinsauce servieren

Anrichten: Die Rotweinsauce in einer Sauciere oder direkt über das Fleisch gießen.
Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Serviervorschläge für Rotweinsauce

Zu Fleischgerichten: Die Rotweinsauce passt hervorragend zu:
- Steak
- Rinderbraten
- Lammkoteletts
- Wildgerichten wie Hirsch oder Wildschwein
Beilagen: Servieren Sie die Rotweinsauce mit:
- Kartoffelpüree oder Rösti
- Gedünstetem Gemüse
- Polenta

Tipps und Tricks für Rotweinsauce

Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon. Diese Weine verleihen der Sauce eine tiefgehende, komplexe Geschmacksnote.
Perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, die Sauce langsam und gleichmäßig einzukochen, um die beste Geschmacksentwicklung zu erzielen.
Variation: Fügen Sie der Sauce etwas frische Beeren oder ein Stück dunkle Schokolade hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
Resteverwertung: Übrig gebliebene Rotweinsauce kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erhitzt werden.

Fazit: Rotweinsauce

Rotweinsauce ist eine einfache, aber elegante Ergänzung zu vielen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Sauce, die durch die Kombination von aromatischem Rotwein und kräftigem Rinderfond überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Rotwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie über das Kochen mit Wein. Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und entdecken Sie, wie vielseitig Wein in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!