Schweinefilet in Roséweinsauce ist ein elegantes und köstliches Gericht, das durch die zarten Aromen des Roséweins und die saftige Textur des Schweinefilets besticht. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ihre Kochkünste erweitern möchten. Der Roséwein verleiht dem Gericht eine leichte Säure und Frische, die perfekt mit dem Schweinefleisch harmoniert. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Schweinefilet in Roséweinsauce
Für 4 Personen:
- 600 g Schweinefilet
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Roséwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung von Schweinefilet
Vorbereitung der Zutaten
- Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Diese Zutaten bilden die Basis für die aromatische Roséweinsauce.
- Schweinefilet vorbereiten: Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinefilet in Roséweinsauce kochen
- Schweinefilet anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Schweinefilet-Medaillons hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schalotten und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl in die Pfanne geben und gut verrühren, um eine leichte Bindung der Sauce zu erzielen.
- Roséwein hinzufügen: Den Roséwein in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
- Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen: Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Schweinefilet zurück in die Pfanne: Die Schweinefilet-Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- Abschmecken: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet in Roséweinsauce servieren
- Anrichten: Die Schweinefilet-Medaillons auf Teller verteilen und die Roséweinsauce großzügig darüber löffeln.
- Garnieren: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.
Serviervorschläge für Schweinefilet in Roséweinsauce
- Beilagen: Servieren Sie das Schweinefilet in Roséweinsauce mit:
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Gedünstetem Gemüse (z.B. grüner Spargel, Zucchini, Karotten)
- Reis oder Quinoa
- Weinempfehlung: Ein Glas des verwendeten Roséweins rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps und Tricks für Schweinefilet in Roséweinsauce
- Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein trockener oder halbtrockener Roséwein. Diese Weine verleihen der Sauce eine angenehme Säure und frische Aromen.
- Perfekt gegartes Schweinefilet: Das Schweinefilet ist fertig, wenn es eine innere Temperatur von 63°C erreicht hat und noch leicht rosa ist.
- Variation: Fügen Sie der Sauce eine Handvoll frische Beeren oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.
- Resteverwertung: Die übrig gebliebene Sauce kann als Basis für eine leckere Pastasauce verwendet werden.
Fazit: Schweinefilet in Roséweinsauce
Schweinefilet in Roséweinsauce ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von zartem Schweinefilet und aromatischer Roséweinsauce überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Roséwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.
Dieses Rezept ist Teil unserer Serie über das Kochen mit Wein. Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und entdecken Sie, wie vielseitig Wein in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!