Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse mit einer weichen, fleischigen Textur und einem leicht erdigen, manchmal rauchigen Aroma. Sie sind die Basis vieler mediterraner Gerichte und haben eine besondere Eigenschaft: Sie nehmen Aromen und Gewürze intensiv auf. Dadurch variiert die Weinbegleitung je nach Zubereitungsart und Zutaten erheblich.

In diesem Artikel erfährst du, welche Weine sich am besten mit Auberginen-Gerichten kombinieren lassen und worauf du bei der Auswahl achten solltest.

Die Kunst der Paarung – Wein und Auberginen

Da Auberginen oft mit Olivenöl, Kräutern, Tomaten oder Käse zubereitet werden, gilt:

✔ Leichte bis mittelkräftige Rotweine mit milder Säure und wenig Tanninen harmonieren gut mit Auberginen.

✔ Aromatische Weißweine und Rosés sind eine großartige Wahl für mediterrane und orientalische Auberginen-Gerichte.

✔ Zu gerösteten oder gegrillten Auberginen passen Weine mit rauchigen oder mineralischen Noten.

Klassische Kombinationen mit Auberginen

Wein zu gegrillten oder gebackenen Auberginen

Gegrillte oder gebackene Auberginen haben ein rauchiges, tiefes Aroma, das sich gut mit fruchtigen oder würzigen Weinen ergänzt:

Grenache (trocken, fruchtig) – Seine weichen Tannine und roten Fruchtnoten passen hervorragend zu der leicht süßlichen Note der Aubergine.

Syrah/Shiraz (trocken, würzig) – Besonders, wenn die Aubergine mit mediterranen Kräutern gewürzt ist, harmoniert ein Syrah wunderbar.

Vermentino (trocken, mineralisch) – Falls du eine Weißwein-Option suchst, bietet sich ein Vermentino mit seiner leichten Salzigkeit und Zitrusfrische an.

Wein zu Auberginen mit Tomatensauce (z. B. Melanzane alla Parmigiana)

Tomatensaucen bringen Säure und Fruchtigkeit mit, die sich mit frischen, fruchtigen Weinen ausbalancieren lassen:

Chianti (trocken, fruchtig) – Ein klassischer italienischer Wein, der mit seiner Säure und den roten Beerenaromen perfekt zur Tomatensauce passt.

Barbera (trocken, weich) – Seine milde Säure und Kirschnoten machen ihn zu einer harmonischen Wahl für Parmigiana.

Sangiovese (trocken, mittelkräftig) – Seine Erdigkeit ergänzt die würzigen und herzhaften Aromen von Tomaten und Auberginen hervorragend.

Wein zu orientalischen Auberginen-Gerichten (z. B. Baba Ghanoush, Auberginen mit Harissa oder Kreuzkümmel)

Wenn Auberginen mit orientalischen Gewürzen, Joghurt oder Sesampaste kombiniert werden, braucht es Weine, die diese Aromen unterstreichen:

Riesling (trocken oder halbtrocken) – Die leichte Fruchtsüße kann würzige Noten wie Kreuzkümmel oder Harissa wunderbar ausbalancieren.

Gewürztraminer (trocken oder halbtrocken, aromatisch) – Seine floralen und exotischen Noten harmonieren perfekt mit orientalischen Aromen.

Rosé aus der Provence (trocken, frisch) – Die Frische eines trockenen Rosés gleicht die Cremigkeit von Baba Ghanoush oder Auberginen mit Joghurt-Dips aus.

Wein zu Auberginen in Curry oder asiatischen Gerichten

Auberginen sind eine beliebte Zutat in asiatischen Currys und Wok-Gerichten. Die Kombination aus Gewürzen und Kokosmilch erfordert aromatische Weine mit Frische:

Grüner Veltliner (trocken, würzig) – Seine pfeffrige Note und hohe Säure machen ihn zur idealen Begleitung von würzigen Currys.

Chenin Blanc (halbtrocken, fruchtig) – Eine leichte Restsüße mildert die Schärfe asiatischer Gerichte.

Pinot Noir (leicht, elegant) – Falls du einen Rotwein bevorzugst, ist ein frischer Pinot Noir eine gute Wahl für milde Currygerichte mit Auberginen.

Tipps zum Servieren von Wein

• Rote Weine leicht gekühlt servieren (ca. 14-16°C), damit ihre Frische betont wird.
• Weiß- und Roséweine bei 8-12°C genießen, um ihre Fruchtigkeit hervorzuheben.
• Wähle einen Wein mit mittlerer Säure, um die oft reichhaltigen Aromen von Auberginen-Gerichten auszugleichen.

Schlussfolgerung

Die richtige Weinbegleitung kann Auberginen-Gerichte auf ein neues Level heben. Je nach Zubereitung eignen sich fruchtige Rotweine (Grenache, Chianti, Barbera), aromatische Weißweine (Vermentino, Riesling, Grüner Veltliner) oder frische Rosés besonders gut.

Egal ob gegrillt, als Melanzane alla Parmigiana oder im würzigen Curry – mit dem passenden Wein wird jedes Auberginen-Gericht zum Hochgenuss.

Besuche unseren Webshop, um die perfekte Weinbegleitung für deine Auberginen-Gerichte zu finden! Unsere Experten beraten dich gerne.