Wildschweinbraten mit Süßwein

Wildschweinbraten mit Süßwein ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das durch die feinen Aromen des Süßweins und die zarte Textur des Wildschweinfleisches besticht. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Hobbyköche, die ein besonderes Gericht zubereiten möchten. Der Süßwein verleiht dem Braten eine angenehme Süße und ein reiches Aroma, das perfekt mit den kräftigen Aromen des Wildschweinfleisches harmoniert. Mit einfachen Schritten und klaren Anweisungen wird das Nachkochen zum Kinderspiel.

Zutaten für Wildschweinbraten mit Süßwein

Für 4 Personen:

• 1,5 kg Wildschweinbraten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 200 ml Süßwein (z.B. Muskateller, Sauternes oder Tokajer)
• 500 ml Wildfond oder Rinderfond
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung von Wildschweinbraten mit Süßwein

Vorbereitung der Zutaten

1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
2. Wildschweinbraten vorbereiten: Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen.

Wildschweinbraten mit Süßwein kochen

1. Wildschweinbraten anbraten: In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Wildschweinbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: In demselben Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark zum Gemüse geben und gut verrühren.
4. Süßwein hinzufügen: Den Süßwein in den Bräter gießen und die Hitze erhöhen. Den Wein etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist. Dies intensiviert die Aromen und verdampft den Alkohol.
5. Fond und Gewürze hinzufügen: Den Wildfond, die Lorbeerblätter und den angebratenen Wildschweinbraten in den Bräter geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
6. Schmoren: Den Bräter abdecken und den Wildschweinbraten im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich den Braten mit dem Bratensaft übergießen.

Wildschweinbraten mit Süßwein servieren

1. Anrichten: Den Wildschweinbraten auf einer Servierplatte anrichten und das Gemüse darum herum verteilen.
2. Soße zubereiten: Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und in einem kleinen Topf auf dem Herd nochmals aufkochen. Nach Belieben mit etwas Mehl oder Speisestärke binden, um eine sämige Soße zu erhalten.
3. Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Serviervorschläge für Wildschweinbraten mit Süßwein

• Beilagen: Servieren Sie den Wildschweinbraten mit:
  • Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree
  • Rotkohl oder Rosenkohl
  • Pilzen oder gebratenem Gemüse
• Weinempfehlung: Ein Glas des verwendeten Süßweins rundet das Gericht perfekt ab.

Tipps und Tricks für Wildschweinbraten mit Süßwein

• Weinwahl: Für dieses Rezept eignet sich am besten ein aromatischer Süßwein wie Muskateller, Sauternes oder Tokajer. Diese Weine verleihen dem Braten eine angenehme Süße und reichhaltige Aromen.
• Perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, den Braten langsam und bei niedriger Temperatur zu schmoren, um die beste Zartheit und Geschmackstiefe zu erzielen.
• Variation: Fügen Sie dem Braten einige Wacholderbeeren oder Preiselbeeren hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.
• Resteverwertung: Übrig gebliebener Braten kann in Scheiben geschnitten und für Sandwiches oder als Belag für Pizzen verwendet werden.

Fazit: Wildschweinbraten mit Süßwein

Wildschweinbraten mit Süßwein ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich perfekt für ein festliches Abendessen eignet. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kulinarisches Highlight, das durch die Kombination von aromatischem Süßwein und kräftigem Wildschweinfleisch überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die feinen Aromen und die einfache Zubereitung! Nutzen Sie die Möglichkeit, Süßwein nicht nur als Getränk, sondern auch als kulinarisches Element zu schätzen und entdecken Sie, wie vielseitig er in der Küche eingesetzt werden kann.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie über das Kochen mit Wein. Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an und entdecken Sie, wie vielseitig Wein in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!